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酱肘子的做法步骤
2022-08-04

1准备猪前肘一个,洗净备用,另准备一壶热备用。2凉水下锅放少许料酒,开锅焯5分钟取出。3另起锅,电陶炉开中火(如果是燃气开中小火)。4倒入适量色拉油。5加入适量冰糖。6待冰糖融化,慢慢变成棕色。7迅速倒入热水(温水也可)注意倒的时候快一点,不然油会贱的到处都是,这一步小心别烫到。8放入之前焯好的肘子。9加入葱姜、花椒八角。10加入辣椒酱。11加入蚝油、老抽。12加入盐、花椒面。13按住泄气按钮将盖子盖上,松开按钮即可。14利用微压功能炖制。可以减少烹饪时间。1545分钟后打开盖子,用筷子很容易就可以扎进去,这样就可以了,把肘子捞出来放入盘中。16用滤勺把调味的材料捞出去。17淀粉加入少许清水搅匀,汤汁开中火煮开后倒入水淀粉,搅拌至稍浓稠。18将汤汁淋在肘子上就OK了。小窍门1、不能吃辣可以不放辣椒酱或者换成黄豆酱

2、加热工具不同,炖至时间长短也不同,根据肉的软烂程度调整烹饪时间。无忧岛网旗下自媒体平台有 无忧岛资讯(百家号、头条号)欢迎关注